Coordenado pela professora Catarina Stefanello, “O Aviário PodcastShow” aborda temas relacionados à avicultura (área referente à criação de manejo de aves). Inicialmente, o projeto foi criado fora da Universidade, sendo conduzido pela empresa “Wisenetix”, que convidou a professora para ser uma das anfitriãs do programa. A fim de promover o contato de seus alunos com o mercado de trabalho para além da Universidade, a professora aceitou o convite, transformando o podcast em um projeto de extensão.

Divulgação científica na prática

O Brasil é o maior exportador de carne de frango no mundo, e um dos intuitos do programa é informar as pessoas sobre o que acontece durante o processo de criação das aves. Ao disseminar informação de qualidade, inclusive sobre pesquisas feitas dentro da UFSM, a iniciativa consegue atingir um público muito diversificado, desde alunos da instituição até pessoas de fora do Brasil interessadas nos assuntos abordados nos episódios, que são publicados uma vez por semana em plataformas como Spotify, YouTube e Deezer.

Catarina faz uma integração do trabalho feito no podcast com aquele que realiza dentro da sala de aula, utilizando os episódios para fomentar debates com seus alunos nas turmas de graduação em que ela leciona. “O podcast é uma ferramenta muito potente de divulgação de conhecimentos. Nós fortalecemos os nossos alunos quando temos a oportunidade de inserir novos elementos no ensino e na extensão.”, comenta a coordenadora.

“O Aviário” já conta com mais de cem episódios, nos quais convidados especialistas da área da avicultura discutem temas como perspectivas de mercado, saúde das aves, entre outros.

Acompanhe o podcast nas principais plataformas de áudio e vídeo e siga nas redes sociais:

Youtube: http://www.youtube.com/channel/UCqlrJUVWoiL3OR0aRPtVcDQ

Instagram:  @oaviariopodcast

Texto: Myreya Antunes, bolsista de Jornalismo da Subdivisão de Editoração e Divulgação – PRE.

Revisão: Catharina Viegas de Carvalho, Subdivisão de Editoração e Divulgação – PRE.

O Grupo PET Zootecnia da UFSM finalizou com sucesso mais uma edição do evento "Avicultura em Destaque", que reuniu ontem (21) estudantes, profissionais e interessados na área de avicultura para uma noite repleta de troca de conhecimentos e experiências.

O evento contou com a participação de palestrantes renomados - William Pizolotto e Alexandra Nichele - que compartilharam vivências técnicas e pessoais, enriquecendo o aprendizado dos participantes. A organização foi realizada com dedicação pela equipe do PET Zootecnia, que agradeceu imensamente a presença de todos os envolvidos e destacou a importância da colaboração de cada integrante na realização do encontro.

Aos presentes, o grupo expressou o desejo de que as informações e experiências transmitidas durante o evento contribuam significativamente para o crescimento profissional e pessoal de cada um.

Fique de olho nas próximas ações do PET Zootecnia e não perca a oportunidade de participar de eventos científicos da área.

Às 18 horas de hoje, o Auditório Flavio Miguel Schneider abrirá suas portas para receber a 3ª edição do evento "Avicultura em Destaque". Organizado através de uma parceria entre o Programa de Educação Tutorial em Zootecnia (PETZOOT), Programa de Pós-Graduação em Zootecnia (PPGZ), Departamento de Zootecnia (DZ), Centro de Ciências Rurais (CCR) e a UFSM, o evento promete ser referência para o setor.

Este ano, o Avicultura em Destaque irá contar com a presença e palestras da empresa ADM Nutrição Animal, que trará suas experiências e inovações para enriquecer ainda mais o debate no campo da avicultura. Com um histórico de excelência e compromisso com a qualidade, a ADM é reconhecida internacionalmente como uma referência no segmento de nutrição animal.

O evento abordará temas relevantes para a avicultura, destacando as últimas tendências e pesquisas na área. Serão discutidos tópicos como inovações tecnológicas, práticas sustentáveis, desafios atuais e futuros do setor avícola, entre outros.

As inscrições para o evento estão abertas e podem ser feitas clicando aqui. Os interessados em participar e enriquecer seus conhecimentos na área de avicultura têm a oportunidade única de se envolver em um ambiente de aprendizado e networking.

A 3ª Edição do Avicultura em Destaque representa um esforço conjunto das instituições envolvidas para promover a disseminação de conhecimento e incentivar a troca de experiências entre profissionais, pesquisadores, estudantes e demais interessados no setor avícola.

Não perca a chance de participar desse encontro enriquecedor para a comunidade acadêmica e profissional da avicultura. O Avicultura em Destaque promete ser um evento relevante, fortalecendo os laços entre a academia e o setor produtivo, além de impulsionar o desenvolvimento e a inovação na avicultura.

No último dia 16 de junho, o Laboratório de Avicultura (LAVIC), vinculado ao Departamento de Zootecnia da UFSM, realizou com sucesso o I WORKSHOP LAVIC. O evento contou com a participação de palestrantes especialistas e reuniu acadêmicos, produtores e profissionais da área em um ambiente propício para a troca de conhecimentos e experiências.

Os participantes do workshop tiveram a oportunidade de ouvir e aprender com dois palestrantes de alto nível: o Dr. Ricardo Marchesan dos Santos e o Dr. Fernando Cisneiros. Ambos compartilharam suas experiências e expertise em avicultura, abordando temas relevantes para o setor. O evento foi marcado por debates estimulantes e interações construtivas. Além das apresentações dos palestrantes, os participantes puderam desfrutar de momentos de networking, ampliando sua rede de contatos e estabelecendo novas parcerias.

A organização do I WORKSHOP LAVIC agradece a presença e participação de todos os envolvidos, destacando o engajamento dos acadêmicos, produtores e profissionais que estiveram presentes. A colaboração e o compartilhamento de conhecimento foram fundamentais para o sucesso do evento. Diante do sucesso alcançado nesta primeira edição, o LAVIC anuncia que estão sendo planejadas novas edições do WORKSHOP LAVIC. Aqueles que desejam se manter atualizados e aproveitar futuras oportunidades de aprendizado e intercâmbio de conhecimentos no campo da avicultura devem ficar atentos aos próximos eventos que serão promovidos.

O I WORKSHOP LAVIC reforçou o compromisso do Laboratório de Avicultura em fomentar a inovação e disseminar o conhecimento científico na área. Com o apoio do Departamento de Zootecnia e do CCR, o LAVIC continuará promovendo eventos de qualidade e relevância, contribuindo para o avanço e desenvolvimento sustentável da avicultura. Não perca as próximas edições do WORKSHOP LAVIC para se manter atualizado com as tendências e avanços mais recentes do setor avícola.

Estudos vinculados à UFSM avaliaram o uso de aditivos à base de plantas no desempenho produtivo de frangos de corte e matrizes de poedeiras. Os aditivos utilizados nas pesquisas foram os extratos das plantas Quillaja saponaria, Yucca schidigera e taninos provenientes da acácia negra (Acacia mearnsii). Em frangos de corte, o objetivo foi avaliar um aditivo natural para obter uma melhor saúde intestinal, contribuindo de forma positiva com os custos de produção através da maior eficiência produtiva e melhorando a qualidade da carne. Na produção de matrizes poedeiras, as pesquisas objetivaram avaliar os efeitos dos aditivos sobre a produção de ovos, qualidade da casca, proteção contra microrganismos, número de ovos sujos na produção e parâmetros de incubação.

Os aditivos atuam na saúde das aves e, consequentemente, permitem que elas possam produzir melhor. A professora e pesquisadora do Departamento de Zootecnia da UFSM, Catarina Stefanello, diz que “é cada vez mais importante trabalhar com aditivos naturais, que não geram resíduos em carne e ovos e que possibilitam comercializar os produtos da avicultura para diferentes mercados e em mercados em que há restrição quanto ao uso de antimicrobianos não-naturais".

A professora relata que, para os consumidores, os aditivos naturais, através das suas propriedades antioxidantes, podem melhorar a qualidade da carne de frango, diminuindo a oxidação lipídica, o que está relacionado com a manutenção da qualidade da carne durante o armazenamento. Já para os produtores, uma menor umidade das excretas das aves pode proporcionar maior reutilização da cama aviária, que, associada a outros controles de manejo, visa a reduzir custos. 

Resultados positivos

Os resultados dos estudos mostram que as saponinas e polifenóis da Quillaja e da Yucca resultaram em melhor desempenho produtivo de frangos de corte criados até os 3 kg de peso vivo. “O aditivo natural melhorou a integridade do intestino, aumentou a altura das vilosidades intestinais e a digestibilidade dos nutrientes, o que favoreceu a melhoria da eficiência alimentar”, afirma Catarina. Para matrizes de poedeiras na fase de produção de ovos, o aditivo de Quillaja e Yucca melhorou a conversão alimentar e reduziu o percentual de ovos descartados - trincados, sujos, sem casca ou com defeitos.

“Foi observado que as excretas das aves ficaram mais secas e menos ovos sujos foram produzidos quando as galinhas receberam ração com 250 g/tonelada do aditivo. Além disso, o aditivo atuou melhorando a qualidade da casca dos ovos, o percentual, espessura e resistência da casca, aumentando o aproveitamento dos ovos obtidos na produção das galinhas. Também identificamos melhoria na integridade das cutículas das cascas dos ovos das aves, o que representa maior proteção contra a presença de bactérias que podem prejudicar a eclosão dos ovos, e melhorou os chamados parâmetros de incubação, que incluem a redução da quantidade de ovos contaminados e da mortalidade embrionária”, relata a professora.

Também foram avaliados níveis crescentes (0 a 900 g/tonelada de ração) de um tanino comercial adicionado nas rações para frangos de corte, o que resultou em aumento do ganho de peso e melhor conversão alimentar. “O tanino melhorou o aproveitamento da proteína da ração, a integridade do intestino e a altura das vilosidades intestinais. Adicionalmente, os taninos diminuíram a oxidação lipídica da carne de coxas de frangos que foram armazenadas congeladas por seis meses. Os melhores resultados de ganho de peso e eficiência alimentar dos frangos foram observados com a utilização de, em média, 310 a 444 g/tonelada de tanino na ração, respectivamente”, afirma. 

Parceria deu início aos estudos na UFSM 

Os estudos surgiram através da parceria entre a UFSM, empresas e agroindústrias da área avícola. A professora conta que cada vez mais a Universidade tem se tornando referência na área, contribuindo com o agronegócio brasileiro através das pesquisas inovadoras acerca de aditivos para aves. “A pesquisa com taninos foi uma das primeiras pesquisas realizadas em maior escala estudando este tipo de tanino para frangos de corte no Brasil. E o estudo dos extratos multi-herbais rendeu a primeira publicação presente na literatura mundial avaliando este aditivo para matrizes avícolas”, conta Catarina. 

Ao final das pesquisas, foram publicados três artigos científicos em revistas internacionais: "Effects of a proprietary blend of Quillaja and Yucca on growth performance, nutrient digestibility, and intestinal measurements of broilers"; "Assessments of productive performance, eggshell quality, excreta moisture, and incubation traits of laying breeder hens fed a proprietary blend of Quillaja and Yucca"; e "Effects of Acacia mearnsii tannins on growth performance, footpad dermatitis, nutrient digestibility, intestinal permeability, and meat quality of broiler chickens". Também houve apresentações orais em eventos nacionais e internacionais e foram publicadas reportagens que levaram o nome da UFSM para leitores de todo o Brasil. 

Motivação para as pesquisas

Catarina destaca que a indústria de rações animal, a partir dos conhecimentos sobre as propriedades que os taninos, as saponinas e os compostos fenólicos exercem nas plantas, passou a elaborar aditivos contendo extratos. Esses produtos buscam aproveitar essas propriedades antimicrobianas, os compostos antioxidantes e os polifenóis naturais que são extraídos. No caso dos taninos, o excesso em alimentos e ingredientes tem sido considerado ao longo dos anos como um fator antinutricional para aves, pois podem interferir na digestão. Entretanto, efeitos positivos passaram a ser observados quando os taninos estão presentes em pequenas quantidades na alimentação animal, e isso vem motivando as pesquisas na UFSM.

Além da professora e pesquisadora Catarina Stefanello e das empresas parceiras, fizeram parte das pesquisas os doutorandos do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia Yuri Katagiri Dalmoro e Otoniel Félix de Souza, e os mestrandos em Zootecnia Guilherme Librelotto de Godoy, Bárbara Moreira dos Santos (in memoriam) e Carine Beatriz Adams. Alunos de graduação em Zootecnia e Medicina Veterinária também participaram dos estudos e foram contemplados com bolsas de pesquisa.

Saiba mais sobre as plantas utilizadas:

Quillaja e Yucca

A Quillaja saponaria é uma árvore originária do Chile, cuja casca do tronco é rica em saponinas, e a Yucca schidigera é uma planta nativa dos desertos do sudoeste dos Estados Unidos e norte do México. Nas plantas, as saponinas e os compostos polifenólicos atuam naturalmente prevenindo o ataque de insetos e a invasão por patógenos. Devido às suas propriedades químicas, os extratos dessas plantas têm sido muito utilizados pela indústria farmacêutica, em sabões e detergentes, shampoos, cosméticos, vacinas e refrigerantes. Também são utilizados como aditivos em rações para animais de companhia, objetivando reduzir o odor das fezes, e por fim, como aditivo em ração para animais de produção. 

Taninos de acácia negra

A acácia negra (Acacia mearnsii) é uma árvore utilizada em diversos segmentos da indústria, principalmente visando a produção de taninos e a exportação de madeira. Essa planta se destaca na produção de taninos, pois o extrato obtido de sua casca apresenta qualidade superior a outras árvores com características semelhantes, tornando-se a principal fonte de extração de taninos vegetais do mundo. É originária da Austrália e muito cultivada em vários países, especialmente no Brasil e no continente africano devido seu rápido crescimento e sua madeira de qualidade, com potencial para produção de lenha e carvão. No Brasil, o cultivo se concentra na região Sul, principalmente no Rio Grande do Sul.

Os taninos são caracterizados como metabólitos secundários, atuando como mecanismo de defesa das plantas, com proteção contra possíveis ataques de predadores, patógenos e condições adversas. Os tecidos que contém estes metabólitos, como folhas, frutos e casca, apresentam uma das principais características dos taninos: a adstringência. O sabor adstringente das folhas e frutos visa evitar seu consumo por animais através da interação entre os polifenóis e as proteínas salivares, causando uma redução na lubrificação e evitando que plantas em crescimento sofram danos. Isso pode interferir no consumo dos animais, entretanto para aves, isso parece não ter efeito, visto que as aves apresentam menor número de papilas gustativas em sua boca quando comparadas com outros animais.

Texto: Gabriela Leandro, acadêmica de Jornalismo e voluntária da Agência de Notícias
Foto: Divulgação
Edição: Ricardo Bonfanti, jornalista

Uma iniciativa que busca fomentar o desenvolvimento regional por meio da produção de ovos coloniais será lançada na próxima quarta-feira (3). Trata-se do projeto de extensão da UFSM "Ovos Coloniais da Região Central - Galinhas Livres de Gaiolas", que será apresentado em uma live às 14h, pelo link. Na ocasião, também haverá a cerimônia virtual de entrega do Serviço de Inspeção Municipal (SIM) ao Entreposto de Ovos do Colégio Politécnico da UFSM. 

A ideia do projeto surgiu a partir de uma carência local. Segundo dados da Secretaria de Desenvolvimento Rural de Santa Maria, consome-se em média, por ano, 10.036 toneladas de ovos no município, das quais 8.991 não são produzidas na região: foram compradas de fora mais de 14,9 milhões de dúzias para atender à demanda local, sendo boa parte de locais a mais de 250 km, fora do Rio Grande do Sul.

Não é apenas a distância que chama a atenção. Os ovos, em sua maioria, são produzidos em granjas industriais. São as chamadas “indústrias de ovos”, onde se utilizam insumos e técnicas industriais para intensificar a produção - antibióticos, coccidiostáticos, estabilizantes, ração com matéria-prima desconhecida, além de corantes sintéticos para intensificar a cor da gema do ovo. O objetivo é que a galinha produza sempre mais, e ela acaba ficando restrita a um pequeno espaço exclusivo para alimentação e postura. Nesses locais, os animais deixam de expressar suas características fisiológicas e comportamentais e sofrem com estresse, alimentam-se sem parar e produzem o máximo de ovos que sua capacidade genética permite.

Durante a Polifeira do Agricultor, projeto de extensão realizado pelo Colégio Politécnico, agricultores e integrantes do projeto observaram uma grande procura dos consumidores por ovos coloniais, já que costumeiramente são comercializados por agricultores familiares, com aves criadas livres e alimentando-se de forma natural - uma condição de bem-estar animal.

No entanto, esses ovos locais não estavam passando pela inspeção devida, ou seja, não estava eliminado um risco sanitário, o que impossibilitava sua venda na Polifeira. Os consumidores acabavam frustrados, mas notou-se aí uma oportunidade para o desenvolvimento de ações que atendessem a este mercado e gerassem trabalho e renda para os agricultores familiares. Em tempos de dificuldades econômicas no setor, nos quais muitos acabam paulatinamente empurrados para fora das atividades, várias instituições tomaram o desafio de elaborar e implementar projetos e ações em prol do desenvolvimento local, em conjunto com iniciativas que já estavam sendo pensadas.

O início das ações

Em 2017, estudos de viabilidade econômica realizados por um estagiário do curso de Agronomia da UFSM apontaram a produção de ovos como uma atividade que poderia ser fomentada pela Cooperativa de Produção e Desenvolvimento Rural dos Agricultores Familiares de Santa Maria (Coopercedro). Da mesma forma, havia uma preocupação com o trabalho e a ocupação da mulher no meio rural, buscando possibilidades de envolvê-las em uma atividades com geração de renda. Conjuntamente com a Granja Quarta Colônia, de Arroio Grande, criava-se o primeiro entreposto de Santa Maria, como forma de viabilizar a inspeção sanitária e a embalagem dos ovos coloniais, o que facilitava e motivava o processo para os agricultores.

Somando-se a essas ações, estava em atividade na UFSM o projeto Polifeira do Agricultor, que busca aproximar agricultores de seus consumidores, além de atuar em processos visando facilitar a organização produtiva do território da Região Central. Ao constatar-se que muitos produtores de ovos coloniais não conseguiam realizar a devida inspeção em sua produção, o projeto Polifeira promoveu uma parceria com o Serviço de Inspeção Municipal de Santa Maria. Em parceria com a chefe do SIM, Lidiane Vieira Machado, foram realizadas visitas à Embrapa Clima Temperado, a Canguçu, Morro Redondo e Cachoeira do Sul, buscando-se suporte técnico e qualificação para o projeto.

Embora com origens diferentes, Polifeira do Agricultor e Coopercedro começaram a se unir, em 2020, na organização e articulação de ações em torno da produção de ovos coloniais de galinhas livres de gaiola e com acesso a piquetes, somando forças em prol do desenvolvimento da produção local de ovos. É nesse contexto que nasceu o projeto de produção de ovos coloniais na Região Central, para dar guarida a um grupo de agricultores que se qualificaram em avicultura colonial e para viabilizar os processos relacionados ao desenvolvimento de sistemas de produção de ovos coloniais.

Existem hoje, ligadas ao projeto, três unidades de inspeção de ovos coloniais na Região Central, sendo duas na forma de entreposto (Entreposto de Ovos Granja Quarta Colônia e, em breve, o Entreposto de Ovos do Colégio Politécnico da UFSM, que ficará nos fundos do Colégio Politécnico e deverá entrar em funcionamento na primeira quinzena de fevereiro) e a Casa do Ovo Agudense, em Agudo. A Casa do Ovo somente recebe ovos da própria granja produtora, enquanto os entrepostos podem receber ovos de diferentes granjas, desde sejam registradas na Inspetoria Veterinária.

O projeto já envolve 12 produtores de oito municípios (Jari, Dilermando de Aguiar, Santa Maria, Restinga Seca, Formigueiro, Faxinal do Soturno, Itaara e São João do Polêsine), com um total de 9.300 aves. Alguns produtores já estão com produção e comercializando e outros ainda não alojaram os animais, mas todos se dispõem a produzir aves em condições de produção livres de gaiolas e com acesso a espaços de pastoreio (piquetes). Nesses espaços, os animais podem ciscar, caçar insetos, isto é, expressar características naturais.

Inserção no mercado e valores agregados

Para atender à comercialização, o projeto de produção de ovos coloniais vai lançar uma série de ações para apresentar aos consumidores de Santa Maria e região sua produção. Além das ações previstas para a próxima quarta-feira (3), haverá o lançamento de pontos de vendas na Polifeira, na Coopercedro e de uma campanha publicitária nas redes sociais.

Nos próximos dias também será lançado um e-book para os interessados em empreender na avicultura colonial. Trata-se de um conjunto de orientações relativas a esse tipo de empreendimento, organizados pelos autores Gustavo Pinto da Silva, Leandro Magon, Giselia Morin e Cristiano Dotto. O livro será lançado pela Editora da Cooperativa dos Estudantes do Colégio Politécnico da UFSM de forma gratuita.

O projeto, mais do que apenas comercializar ovos, busca modificar a forma como os consumidores veem esse alimento tão essencial. O grande objetivo é deixar evidente a importância de suas decisões alimentares: os consumidores, no exercício de sua liberdade de escolha dos alimentos, podem influenciar e impactar a vida das pessoas, apoiando ações mais gentis com os animais e mais nutritivos para suas famílias.

O Colégio Politécnico da UFSM tem como equipe atuante no projeto o técnico em Agropecuária Cristiano Dotto, o professor Gustavo Pinto da Silva, bolsistas da área da Comunicação e Zootecnia. Pela Coopercedro, o projeto é coordenado por Josemar Brutti, Alcione Claro e Leandro Magon. Todo o trabalho é mediado pela equipe da publicitária Mara Kunzler, responsável pela criação e produção das peças publicitárias do projeto.

Fotos: Divulgação

O Laboratório de Avicultura (Lavic) da UFSM, ligado ao Departamento de Zootecnia, anuncia a comercialização de ovos de galinha para a comunidade.

As vendas são feitas sempre às sextas-feiras, a partir das 9h, no prédio 81, no campus sede, em Camobi, e seguem enquanto durar o estoque. A dúzia de ovos é vendida por R$ 2,00.

Mais informações podem ser obtidas pelo telefone (55) 3220-8269.