Os cursos são abertos para toda a comunidade acadêmica (discentes, docentes e servidores técnico-administrativos) e regional (público externo) e têm duração de um semestre. O investimento para todo o semestre é de R$ 450,00, em duas parcelas, ou R$ 400,00 à vista (incluso material didático). A inscrição é realizada por meio do formulário eletrônico disponível aqui.

Mais informações podem ser obtidas no perfil do Linc no Instagram (@linc_ufsm), pelo e-mail labler@55bet-pro.com ou pelo telefone (55) 3220-8089.

A iniciativa responde a um cenário global marcado por profundas transformações. A pressão por sistemas alimentares mais sustentáveis, cadeias produtivas resilientes e alternativas aos insumos químicos tradicionais se intensifica diante de desafios como insegurança alimentar, instabilidade no abastecimento alimentar, mudanças climáticas e exigências crescentes de qualidade e transparência. Ao mesmo tempo, a reformulação de produtos para atender a novas preferências de consumo exige pesquisa aplicada, agilidade e segurança regulatória. Nesse contexto, ambientes de prototipagem e validação tecnológica tornam-se estratégicos para reduzir o gargalo entre o conhecimento científico e a aplicação no mercado.

Por isso, o FoodTech FabLab nasceu com vocação global. É o resultado de um projeto focado em conectar a excelência acadêmica brasileira às exigências de um mercado internacional em constante evolução. Trata-se de um espaço colaborativo, equipado com tecnologias avançadas, capaz de integrar pesquisadores, estudantes, startups, empresas e representantes do setor regulatório em torno de soluções concretas para os sistemas alimentares do presente e do futuro.

Ambientes maker são espaços de criação que possibilitam aprendizagem prática e incentivam criatividade, experimentação e desenvolvimento de habilidades. Neles, há acesso a ferramentas, equipamentos e plataformas para testes, prototipagem e validação de ideias. No campo das foodtechs, iniciativas com esse perfil ainda são raras no mundo, e no Brasil o Foodtech FabLab se destaca como uma proposta pioneira.

A UFSM já demonstrou sua capacidade de gerar negócios inovadores na área, com empresas como a Baristo e o Delivery Much, criadas por universitários da UFSM e apoiadas pela Pulsar Incubadora Tecnológica, que estão hoje consolidadas no mercado nacional. O novo laboratório amplia essa vocação ao oferecer infraestrutura especializada para que outras iniciativas possam surgir e se desenvolver com maior robustez técnica. E, ainda, o laboratório terá potencial de atuar internacionalmente, em conexão com outros ambientes de inovação, laboratórios de pesquisa e de interação ao redor do mundo.

Empresas deste ramo vêm ressignificando os sistemas alimentares por meio de tecnologias aplicadas ao processamento de alimentos, desenvolvimento de novos ingredientes e produtos, proteínas alternativas, sistemas de entrega por aplicativo (delivery), rastreabilidade, varejo, food service e soluções para redução de desperdício. O objetivo é tornar a cadeia alimentar mais eficiente, segura, e sustentável, atendendo às demandas crescentes por alimentos de alta qualidade e com menor impacto ambiental.

O Foodtech FabLab

Mais do que um laboratório, o Foodtech FabLab é uma plataforma de inovação estruturada para transformar ideias em soluções viáveis, sustentáveis e regulatoriamente seguras. Sua organização se apoia em eixos estratégicos (tecnologias disruptivas, sustentabilidade e regulatório) que atuam de forma integrada para reduzir riscos, acelerar validações e ampliar o potencial de mercado dos projetos desenvolvidos.

A infraestrutura contempla o Food Maker Space, a Experience Box para análise sensorial, a Kitchen 3.0 e sala de reuniões para articulação com parceiros. No núcleo tecnológico, o laboratório dispõe de equipamentos como impressora 3D de alimentos, pasteurizador a fio, extrusora de proteínas, extrator de aromas sem solvente, emulsificador nano e sistemas de secagem. Essa combinação permite desenvolver e testar soluções em diferentes frentes, como vegetais minimamente processados, bebidas funcionais, proteínas de origem animal e vegetal, emulsões, aromas naturais, aplicações com micro-organismos, massas e panificação.

Na prática, isso significa que pesquisadores, startups e empreendedores poderão prototipar novos ingredientes, reformular produtos, validar processos industriais em escala piloto e testar modelos de produção antes de investir em escala comercial. O ambiente foi concebido para encurtar o ciclo entre concepção, validação técnica e entrada no mercado, reduzindo incertezas tecnológicas e econômicas.

A sustentabilidade não é apenas um princípio orientador, mas um elemento mensurável do processo produtivo. A cozinha experimental conta com sensores capazes de monitorar consumo de insumos, geração de resíduos, sobras e uso de água, permitindo construir métricas ambientais e orientar decisões baseadas em dados. Essa abordagem favorece o desenvolvimento de produtos com menor impacto ambiental e contribui para a construção de cadeias produtivas mais responsáveis e eficientes.

O eixo regulatório diferencia o Foodtech FabLab ao integrar, desde o início, a interlocução com órgãos municipais, estaduais e federais. A regulamentação é um dos principais desafios na indústria de alimentos, onde padrões rigorosos de qualidade, segurança e saúde são indispensáveis para a comercialização de novos produtos. O laboratório atuará em estreita colaboração com instituições como a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e o Mapa, além de dialogar com referências internacionais, assegurando que as inovações avancem com respaldo técnico e jurídico.

O FabLab poderá oferecer suporte técnico e consultoria para empresas e startups, auxiliando na compreensão e no atendimento aos requisitos legais desde as fases iniciais de desenvolvimento. Atuando como interlocutor, o laboratório ajudará a desburocratizar processos que, por vezes, podem ser complexos e demorados e que comumente causam atrasos no lançamento de inovações no mercado devido à falta de conformidade regulatória.

Outro compromisso central é a formação de talentos. O ambiente foi concebido para promover aprendizagem ativa, criativa e prática, estimulando tanto competências técnicas quanto habilidades comportamentais. A proposta é formar especialistas da UFSM (estudantes dos cursos de Nutrição, Tecnologia em Alimentos, do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos e de grupos de pesquisa da área) e também profissionais externos, ampliando o impacto para além da universidade.

A inauguração do espaço foi precedida pelo investimento na formação de capital humano. Em 2025, o InovaTec lançou o programa FoodTech Skills, voltado à capacitação de estudantes, pesquisadores e empreendedores para atuação em ambientes de inovação em alimentos. Inicialmente centrado em conteúdos técnicos e regulatórios, o programa passa agora a integrar teoria e prática no próprio laboratório, preparando profissionais para explorar plenamente o potencial da nova infraestrutura. Cerca de cem pessoas já foram atingidas com as ações do Foodtech Skills que trataram sobre registros de produtos e boas práticas laboratoriais, regulamentações sanitárias, sistemas avançados de microondas e extrusão em alimentos.

A inauguração

Com proposta de ambiente aberto e colaborativo, o FoodTech FabLab chega para ampliar as possibilidades de conexão entre a Universidade, a comunidade, o mercado e a indústria. Instalado no Prédio 61H do InovaTec UFSM Parque Tecnológico, o espaço favorece parcerias estratégicas, estimula a criação de negócios de base científica e tecnológica e fortalece o desenvolvimento regional.

Nos próximos meses a meta é integrá-lo plenamente às atividades acadêmicas e empresariais, consolidando-o como polo de referência na área de alimentos. A partir dessa articulação, o laboratório deverá impulsionar novos projetos, atrair investimentos e posicionar ainda mais Santa Maria como rota no mapa da inovação regional e nacional.

No dia 31, o InovaTec UFSM estará de portas abertas para receber a comunidade neste novo espaço, conectar ideias e celebrar mais uma nova etapa da inovação na UFSM.

Texto: Assessoria de Comunicação do InovaTec

A iniciativa integra a programação do mês de março em alusão ao Dia Internacional das Mulheres e busca dar visibilidade às trajetórias daquelas que ocupam espaços de liderança, ensino, pesquisa e extensão na UFSM. A série é uma parceria da Casa Verônica, da Pró-Reitoria de Extensão e das rádios da UFSM.

As entrevistadas compartilharam experiências profissionais e pessoais, refletindo sobre os desafios e as contribuições das mulheres em suas áreas e na construção da universidade e da sociedade.

Convidadas da série

Cinco mulheres com trajetórias de destaque em diferentes áreas participam da iniciativa:

Segunda-feira (9): Renata Rojas, professora do Departamento de Estatística. Recebeu em 2025 o Prêmio Para Mulheres na Ciência (L’Oréal/ABC/Unesco). Integra a Academia Brasileira de Ciências e atua como embaixadora do Instituto Internacional de Estatística. Coordena o projeto GuriasTec, que incentiva meninas na área da tecnologia.

Terça-feira (10): Elaine Resener, professora de ginecologia e obstetrícia. Primeira e única mulher a dirigir o Hospital Universitário de Santa Maria (Husm) e a atuar como superintendente da Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares (Ebserh) na instituição. Também foi Secretária de Saúde de Santa Maria (2006-2009). Ao longo da carreira, recebeu 29 comendas e distinções por sua atuação acadêmica e na gestão em saúde pública.

Quarta-feira (11): Simone Messina, técnica em assuntos educacionais e doutora em Educação pela UFSM. Diretora do Jardim Botânico da UFSM, é referência em iniciativas de educação ambiental e na aproximação entre universidade e comunidade.

Quinta-feira (12): Raquel Guerra, professora do Centro de Artes e Letras, com atuação voltada a projetos que articulam teatro, circo, audiovisual e formação artística. Raquel também dirigiu o Teatro Caixa Preta em sua reabertura e atualmente está à frente da Coordenadoria de Cultura e Arte da UFSM.

Sexta-feira (13): Marcia Henke, professora do curso superior de Redes de Computadores do Colégio Técnico Industrial de Santa Maria (Ctism). Doutora em Informática, coordena o projeto de extensão Gurias em Redes, que aproxima meninas em idade escolar da área da computação.

A série “Mulheres que fazem a UFSM: trajetórias que inspiram” também pode ser acompanhada pela internet, no site das rádios da universidade. Posteriormente, as entrevistas serão disponibilizadas no Spotify das Rádios da UFSM.

Texto: Núcleo de Rádio

Localizado na Rua Floriano Peixoto, 1184, o complexo abrirá as portas para receber visitantes interessados em conhecer as ações culturais, artísticas e educativas desenvolvidas no local. A entrada é gratuita.

A programação foi pensada para integrar informação e celebração, em clima de carnaval. Estão previstas apresentações artísticas e culturais, além de exposições dos projetos, espaço para inscrições de interessados, realização de brechó e uma oficina de colar havaiano com material reciclável.

O evento é aberto ao público e busca ampliar o diálogo com a comunidade, fortalecendo a participação nos projetos desenvolvidos ao longo do semestre. A proposta também é apresentar o espaço para quem ainda não conhece a Antiga Reitoria e incentivar a ocupação cultural do centro da cidade.

Texto: Assessoria de Comunicação da Pró-Reitoria de Extensão

Com informações da Assessoria de Comunicação do InovaTec.

Essa edição contará com a presença dos parceiros do Viva o 55BET Pro: a Polifeira do Agricultor, Jardim Botânico, Mostra de Ciências Morfológicas, Projeto Arte Além do Ofício e Projeto Hangar Aeroespacial. Haverá ainda a presença das pró-reitorias de Graduação (Prograd), Assuntos Estudantis (Prae), Inovação e Empreendedorismo (Proinova) e Pós-Graduação e Pesquisa (PRPGP), além do Diretório Central dos Estudantes (DCE) e da Associação de Pós-Graduandos (APG) da UFSM, oferecendo ações para o público e muitas informações.

A atração artística do Viva o 55BET Pro vai ficar por conta da apresentação do VouC E-Culture Free @ UFSM, com a performance dos DJs Callil, Sound Of Versailles, Victor Emannuel e Cah Pinheiro, tocando diferentes vertentes da música eletrônica, como indie dance e house music, trazendo um clima de sunset ao evento.

O Viva o 55BET Pro busca incentivar a participação cultural e artística da comunidade, promovendo a conscientização e o cuidado com o meio ambiente ao trazer a sociedade para o campus da instituição. Realizado desde 2014, a ação tem ganhado espaço na agenda de Santa Maria, ressaltando as habilidades e as experiências movimentadas pela UFSM nas diversas áreas de atuação institucional.

Programação:

Atividade artística:

18h às 19h30, no Largo do Planetário:

- VouC E-Culture Free @ UFSM, com performance de Callil DJ, Sound Of Versailles DJ, Victor Emannuel DJ e Cah Pinheiro DJ, tocando diferentes vertentes da música eletrônica

Parceiros fixos:

- Polifeira do Agricultor

16h às 20h, no Largo do Planetário

- Jardim Botânico

16h às 20h, com visita livre ao telhado verde e ao jardim sensorial, além de exposição de animais taxidermizados; às 17h, haverá trilha guiada

- Projeto Hangar Aeroespacial

16h às 20h, com simulador de voo e apresentações gerais

- Projeto Arte Além do Ofício

16h às 20h, no Largo do Planetário

- Mostra Morfo

16h às 20h, no prédio 19

Parcerias:

Com a Prograd, PRPGP, Prae, Proinova, DCE e APG

Texto: Assessoria de Comunicação da Pró-Reitoria de Extensão

As inscrições podem ser realizadas aqui. Informações relacionadas a documentação, requisitos, remuneração, carga horária e taxa de inscrição, entre outras, constam no edital Nº 030/2026.