Quando a pandemia da Covid-19 se espalhou por todo o planeta, famílias tiveram de lidar com perdas, desemprego e incertezas. A insegurança quanto ao acesso à alimentação se agravou. Segundo a Rede Brasileira de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar, a insegurança alimentar aumentou 19% nos domicílios onde algum morador havia perdido o emprego no período pandêmico, o que elevou para 14,9 milhões de pessoas. 

A alimentação é um direito humano fundamental assegurado pelo Artigo 25 da Declaração Universal dos Direitos Humanos, de 1948, e pelo Artigo 6º da Constituição Federal do Brasil, de 1988. Entre as iniciativas do Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome para ampliar o acesso aos alimentos, está o Plano Progredir. A proposta é voltada às pessoas inscritas no Cadastro Único (CadÚnico), que reúne dados de famílias de baixa renda que podem acessar programas sociais. Conforme a definição apresentada no site do Governo Federal, o Progredir “estimula a geração de emprego e renda, além de dar autonomia aos beneficiários de programas sociais. Também apoia o empreendedorismo e investir em qualificação profissional, disponibilizando centenas de cursos nas mais diversas áreas”. 

Em Palmeira das Missões, no Noroeste do Rio Grande do Sul, o Progredir contou, a partir de parceria com a Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) e a Prefeitura de Palmeira das Missões, com a oferta do curso de extensão Habilidades Culinárias. A iniciativa foi idealizada e desenvolvida pelas professoras do Departamento de Alimentos e Nutrição da UFSM campus de Palmeira das Missões, Maritiele Naissinger da Silva e Bruna Lago Tagliapietra. O curso teve início em 6 de outubro de 2025 e se estendeu por cinco semanas, com 15 horas práticas e 5 horas teóricas. “Inicialmente, a gente identificou uma lacuna através dos dados de que realmente tem a necessidade de desenvolver mais o município, pensando nessa parte de produção de alimentos”, explicou Bruna. 

O curso buscou “estimular a autonomia produtiva e o aperfeiçoamento de saberes culinários, favorecendo a atuação dos participantes em contextos diversos, como cozinhas domiciliares, comunitárias, feiras e empreendimentos familiares, ampliando suas possibilidades de inserção e qualificação no mercado de alimentos”. Assim, o principal intuito do curso foi possibilitar novas oportunidades de renda para participantes do CadÚnico. Ao todo, 21 pessoas frequentaram as aulas e 19 concluíram a capacitação. 

Os encontros no campus UFSM-PM

As aulas do curso de extensão em Habilidades Culinárias pelo Progredir Palmeira das Missões aconteceram no Laboratório de Técnica Dietética da UFSM-PM, das 13h30 às 18h. Cada aula abordou diferentes temas sobre os grupos alimentares. O primeiro encontro teve como tema as práticas adequadas e seguras na manipulação de alimentos, bem como o aproveitamento integral dos alimentos. Durante a aula, os alunos fizeram as seguintes receitas: bolo de abóbora com casca, bolo de casca de banana, bolinho de talos, folhas e cascas, hambúrguer de abobrinha, bolo salgado de legumes, flocos de mandioca, vitamina de banana e casquinha de laranja. No segundo encontro, os participantes produziram alimentos baseados em grãos e trabalharam com panificação. No terceiro, os estudantes aprenderam sobre lácteos e derivados. No quarto e último, as receitas incluíram cárneos, derivados e ovos. 

Ao início de cada aula, os 24 alunos eram separados por grupos e módulos. O laboratório possui seis bancadas, o que possibilitou o trabalho em módulos com quatro pessoas. Durante cada tarde, os grupos produziram de duas a três preparações diferentes. Na aula representada pela primeira fotografia, por exemplo, os participantes fizeram pão de forma integral, pão doce com frutas cristalizadas, pão de ervas finas, pão de farinha de milho, pão italiano com linguiça calabresa, pão econômico, biscoito amanteigado, crostata com creme de baunilha, bolo de maçã com nozes, bolo tradicional (pão de ló), cupcake de chocolate, bolacha colonial e pão de queijo. 

Ao fim das aulas, os alunos se reuniram e conversaram sobre os resultados obtidos, os aspectos técnicos relevantes, as possibilidades de substituição de ingredientes para formulações, as diferenças entre fermentos biológicos e químicos, e importância da qualidade e do tipo de farinha.

Parceria com o Município 

De acordo com as professoras, a Prefeitura de Palmeira das Missões foi fundamental para que a capacitação fosse realizada. “A gente só conseguiu viabilizar o curso, pela dificuldade de aquisição de alimentos, porque o campus e a Prefeitura nos ajudaram. A Prefeitura também organizou o transporte para que eles viessem. A divulgação do curso também foi em parceria com a Prefeitura e ela também deu os uniformes para os participantes”, contou Maritiele. 

Em busca de uma alimentação com mais qualidade 

Mais que incentivar a busca de uma renda extra, as professoras acreditam que o curso pode ajudar os participantes a se alimentarem melhor. “Ajuda a diminuir o consumo de processados. No curso, a gente não usa nada de conservante ou corante. Então, as pessoas entendem que aquilo ali é um alimento menos processado, mas que não quer dizer que é saudável”,  exemplificou Maritiele. 

Além disso, as professoras mostraram como utilizar mais partes dos alimentos, para evitar o desperdício. “Fizemos preparações com aproveitamento integral dos alimentos. Então, o uso de casca, talo, semente”, lembrou Maritiele.

Ainda não há previsão para realizar o curso novamente, já que a iniciativa depende dos recursos do Programa Progredir. As professoras estão desenvolvendo outros projetos que envolvem alimentos e extensão. Mais do que apresentar novos meios de comércio, o Habilidades Culinárias é um modo de luta contra a insegurança alimentar. 

Viabilidade de mercado

Antes de produzir um alimento para comercialização, é importante identificar  aspectos relacionados tanto à viabilidade de mercado quanto à segurança dos alimentos produzidos. A professora Maritiele Naissinger da Silva apresenta quatro perguntas associadas aos tópicos fundamentais para avaliar antes do início da produção. 

• Meu produto tem saída? 
• O que está faltando no mercado? 
• Quem é meu cliente? 
• O que meu cliente procura?

Os questionamentos acima são pontos importantes a se ponderar, já que é necessário escutar o consumidor antes de investir na produção de algo. Sem venda não há lucro. 

Boas Práticas de Manipulação de Alimentos

Após avaliar se o seu produto terá venda, o produtor deve estar atento à segurança dos alimentos com as Boas Práticas de Manipulação. A professora Martiele recomenda a  leitura da Cartilha de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, do Governo Federal, e aponta os itens a seguir como prioritários: 

1. Higiene pessoal do manipulador

• Utilize touca durante toda a manipulação;
• Mantenha as unhas curtas, limpas e sem esmalte;
• Não use adornos: brincos, anéis, pulseiras, relógios e outros;
• Higienize frequentemente de forma adequada as mãos, especialmente ao iniciar ou retomar a produção;

2. Higiene do ambiente, utensílios e equipamentos

• Mantenha as superfícies limpas e organizadas;
• Limpe utensílios, equipamentos e móveis de maneira adequada;
• Controle o fluxo de produção para evitar contaminações. Exemplo: não cruze lixo no momento da produção e não manuseie alimentos crus na mesma bancada enquanto manipula alimentos prontos);

3. Controle de tempo e temperatura

• Armazene os alimentos refrigerados até 5°C;
• Armazene os alimentos congelados em -18°C ou menos;
• Garanta cocção adequada, com temperaturas mínimas de 70°C no interior dos alimentos;
• Monitore as condições de armazenamento ao longo de toda a produção;

4. Prevenção da contaminação cruzada

• Separe alimentos crus dos alimentos prontos para consumo;
• Armazene as matérias-primas em recipientes limpos e fechados;
• Organize o fluxo de preparo, evitando contato entre diferentes etapas;

5. Armazenamento e transporte

• Utilize embalagens adequadas, limpas e bem vedadas;
• Proteja dos alimentos contra contaminações externas;
• Garanta as condições adequadas de higiene e temperatura durante o transporte;

6. Rotulagem dos produtos

• Inclua as informações mínimas: nome do produto, data de produção, lista de ingredientes e identificação da origem;
• Disponibilize o contato do produtor na embalagem. 

7. Prazo de validade

• Adote prazos reduzidos, considerando a ausência de análises laboratoriais;
• Recomenda-se, em muitos casos, consumo em até um dia, dependendo do tipo de alimento ;
• Produza em pequenas quantidades e com maior frequência, para garantir maior frescor e reduzir perdas;
• Exemplo de rotulagem
  “Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
  Produzido em: 05/04/2026
  Ingredientes: farinha de trigo, açúcar, cenoura, ovos, óleo e achocolatado
  Produzido em Rua Centro nº 00, Palmeira das Missões/RS, contato (55) 9999999”;

Texto: Jessica Mocellin, bolsista da Agência de Notícias e acadêmica de Jornalismo 

Ilustração: Pyetra Kupke Dorneles, estagiária da Agência de Notícias e acadêmica de Desenho Industrial, sob a supervisão de Daniel Michelon De Carli 

Fotos: Laboratório de Técnica Dietética/UFSM-PM

Edição: Maurício Dias, jornalista

Para debater e abordar questões cruciais em relação à alimentação, um evento está sendo organizado pelo Feirão Colonial em Santa Maria. No dia 21 de outubro, a partir das 9h 30min, diversos participantes se reunirão no pavilhão da praça de alimentação e do artesanato no Feirão Colonial, localizado no Centro de Referência em Economia Solidária Dom Ivo Lorscheiter. O objetivo principal deste encontro é destacar as ações que estão sendo realizadas por diferentes setores da sociedade em relação à situação da alimentação em Santa Maria.

A atividade visa não apenas apresentar essas ações, mas também estimular uma reflexão sobre os hábitos de consumo, além de discutir maneiras de proporcionar acesso a alimentos de qualidade para a população carente. O evento também buscará respostas para a pergunta crucial de como cada indivíduo pode contribuir para uma sociedade mais justa, onde todos tenham acesso a uma vida digna. Acadêmicos são especialmente convidados a participar, pois sua contribuição pode enriquecer significativamente o debate. Inscrições clique aqui.

Além disso, os participantes terão a oportunidade de receber um certificado de participação equivalente a duas horas no evento, mediante preenchimento da lista de presença disponibilizada no dia da atividade.

Para obter mais informações sobre o evento e as atividades desenvolvidas no Feirão Colonial, os interessados podem acessar o Instagram do Feirão, que fornece atualizações regulares sobre as atividades realizadas no espaço. Todos são convidados a participar e contribuir para um diálogo significativo sobre a segurança alimentar e nutrição em nossa comunidade e no mundo. 

No dia 16 de outubro de 1981, foi instituído o Dia Mundial da Alimentação, uma data significativa que marca a criação da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) em 1945. Desde então, a data tem sido uma oportunidade para reflexões profundas sobre a situação global da alimentação. O principal objetivo deste dia é criar conscientização sobre a importância da segurança alimentar e nutrição em todo o mundo.

A cada ano, a campanha do Dia Mundial da Alimentação destaca temas emergentes relacionados à população carente, sua segurança alimentar e nutrição. A segurança alimentar é compreendida como o acesso a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente para nutrir e sustentar a vida humana, uma realidade que infelizmente ainda não é uma certeza para todos. Este ano, a FAO traz como tema "A água dá vida nutre: não deixe ninguém para trás", ressaltando a importância crucial da água na produção de alimentos e na promoção de uma dieta saudável.

Em 2022, o Brasil infelizmente voltou ao mapa da fome, uma situação alarmante que foi em grande parte atribuída ao desmonte de políticas públicas sociais nos anos anteriores. Segundo o relatório "O Estado da Segurança Alimentar e Nutrição no Mundo - SOFI" publicado pela FAO em 2023, cerca de 9,2% da população mundial estava enfrentando fome no ano passado.

O desenvolvimento sustentável é um modelo de crescimento econômico, social e político que coexiste de forma harmônica com o meio ambiente. Tendo em vista esse conceito, no ano de 2015, a Organização das Nações Unidas propôs a chamada Agenda 2030. Trata-se de um plano de ações que estabelece 17 objetivos a serem cumpridos pelos países-membros até o ano de 2030, para proporcionar uma melhor qualidade de vida para a população global. Em Santa Maria, o projeto “Ovos Coloniais de Galinhas Livres de Gaiolas da Região Central”, vinculado à PoliFeira do Agricultor, é um exemplo de ação criada para atingir estas metas. 

Criado em 2019, com a finalidade de facilitar a organização dos produtores da região, gerar mais renda, segurança alimentar e sustentabilidade para as famílias rurais, e alimentos saudáveis para a população, o projeto colabora com pelo menos 9 das 17 metas da Agenda 2030. Com o foco no bem-estar animal, visa conscientizar os produtores e a população em geral para o fato de que as aves são seres sencientes, ou seja, capazes de sentir dor, sentimentos positivos e negativos e de perceber e interpretar o ambiente à sua volta. 

Sem Gaiola é melhor?

A ideia de que existam “galinhas felizes” remete a algo infantil e distante da realidade industrial, mas a definição específica dessa prática é o foco no bem-estar da ave: que ela tenha espaço para poder expressar seus comportamentos naturais como ciscar, empoleirar-se e tomar banho de terra, necessidades que ainda não são entendidas completamente pelo sistema convencional. Esses aspectos colaboram diretamente para o segundo objetivo estabelecido pela ONU, garantindo o acesso da população santa-mariense a alimentos nutritivos e seguros ao longo de todo ano.

Outro dos objetivos é aumentar o faturamento de pequenos agricultores e implementar práticas que aumentem sua produção. O projeto, além de criar locais propícios para a venda destes ovos, como a PoliFeira do Agricultor da UFSM, também compartilha conteúdos relacionados em suas redes sociais, gerando publicidade e formando um mercado consumidor para esse alimento.

No futuro, será possível que grande parte da produção seja voltada ao bem estar animal?

O coordenador do projeto, Róberson Oliveira, comenta que há uma ampliação na procura e produção dos ovos de galinhas livres de gaiolas, principalmente por conta da preocupação dos consumidores com o bem-estar animal, o que leva grandes empresas firmarem compromisso em utilizar ovos de galinhas livres de gaiolas em suas cadeias de suprimentos de ovos. De acordo com dados do Observatório Animal, plataforma criada para dar visibilidade aos compromissos das empresas quanto ao bem-estar animal anunciados no Brasil, e facilitar seu acompanhamento pela sociedade. Cerca de 150 empresas se comprometeram em encerrar até 2038 a compra de ovos do sistema proveniente de gaiolas, entre elas Carrefour, McDonald's e Nestlé. No entanto, atualmente estima-se que apenas 2% dos ovos produzidos no Brasil venham de sistemas de galinhas livres. De acordo com a fala do coordenador, é pouco provável que em um futuro próximo tenhamos por exemplo mais de 5% dos ovos produzidos por sistemas livres de gaiolas no Brasil.

Consumo e produção responsável entrelaçados ao projeto

Na opinião de uma das consumidoras, Clacir Londeiro, o bem-estar animal é de extrema importância na hora de escolher um alimento. “O principal motivo que fez com que eu começasse a comprar os ovos, foi justamente que as galinhas são livres, sem crueldade animal”, destaca ela. Não é apenas Clacir que se importa com a criação dos animais na hora da compra: uma pesquisa realizada pelo o Instituto COPPEAD de Administração, da Universidade Federal do Rio de Janeiro, revelou que os consumidores estão dispostos a desembolsar um valor a mais na hora da compra desde que o alimento seja livre de crueldade animal.

• 31,8% pagariam um adicional de até 20%;
• 21,8% pagariam até 40%; 
• 32% estariam dispostos a pagar um adicional superior a 40%.

Esses dados oferecem uma dimensão da importância que a população brasileira dá para essa causa. Desta forma, o projeto contribui para alcançar as metas propostas pela Agenda 2030 e possibilitar um desenvolvimento mais sustentável, a fim de garantir um futuro e um presente com mais qualidade de vida. 

Onde encontrar os ovos de galinhas livres de gaiolas produzidos pelo projeto?

• Supermercado Bella Vista, Av. João Luiz Pozzobon, 1599 - Km Três.
• Supermercado Royal, Av. João Machado Soares, 132 - Camobi.
• Diário Conveniências, BR-287, 1389 - Camobi.
• Supermercado Bertagnolli, R. Antônio Botega, 991 - Camobi.
• Padaria Kipão, Av. Rio Branco, 922 - Centro.
• Padaria Felipão, BR-287, 7680 - Camobi
• Supermercados Célio, Rod. Rst-287, 8505 - Camobi.
• PoliFeira do Agricultor UFSM, todas as quintas-feiras, sexta-feiras e domingos no Largo do Planetário, das 13h às 18h. Todas as terças-feiras, entre a Faixa Velha e a Faixa Nova de Camobi, das 7h às 12h30min;

Texto: Victor Souza, acadêmico de Jornalismo e bolsista do Projeto 

Edição: Giuliana Seerig, jornalista da Assessoria de Comunicação do Colégio Politécnico

No dia 27 de junho, será realizado o primeiro encontro sobre as experiências do Projeto de Ovos da Região Central, iniciativa que pesquisa a produção de ovos de galinhas livres de gaiola e visa conciliar um alimento mais saudável e sustentável com a preservação do meio ambiente e do bem-estar animal. A atividade tem como objetivo unir conhecimentos e produzir reflexões sobre o tema. 

Além disso, o evento busca promover o entendimento sobre a situação atual desta produção não só no estado, como no Brasil, e criar experiências que possam ser replicadas em outras realidades e contextos. O cronograma do evento contará com a presença de representantes da Embrapa e da Iniciativa MIRA, de produtores de ovos experientes, bolsistas, pesquisadores e demais profissionais participantes do projeto. 

Programação:

07h30min: Credenciamento
8h: Contextualizando o projeto: produção de ovos coloniais  na região central - Equipe do projeto, produtores e colaboradores
10h: Coffee Break
10h30min: Iniciativas do terceiro setor: apoio a produtores - Elsa Helena Barreto (MIRA)
11h30min: Visita ao entreposto de ovos do Colégio Politécnico da UFSM - Bolsistas do projeto
13h30min: Ovos de galinhas livre Vó Nana - Luiz Adolfo Bier Neto
14h: Oportunidades e desafios na produção de ovos no sistema colonial - Jusane Turri Carvalho
14h30min: A experiência da produção de ovos coloniais do Sítio Estância Velha (Santiago) - Cássio Bertazzo Fiorenza e Joziel Sales da Silveira
15h: Coffee Break
15h30min: Avicultura colonial: uma alternativa de renda para a agricultura familiar - João Pedro Llanos Zabaleta (Embrapa Clima Temperado)
17h: Encerramento

As inscrições são gratuitas e podem ser feita por meio do formulário ou pelo QR code disponível na imagem.

O professor José Marcos Froehlich, do Departamento de Educação Agrícola e Extensão Rural da UFSM, será um dos palestrantes do Encuentro Internacional de Universidades por una Alimentación Justa, Sostenible e Saludable em el Marco de los ODS (objetivos de desenvolvimento sustentável). O evento ocorre na terça (23) e quarta-feira (24), em Madri, de forma híbrida – presencial e on-line. A participação de Froehlich será no segundo dia do encontro, durante a mesa-redonda “La alimentación justa, sostenible e saludable em la actividad educativa, investigadora y de divulgación de las universidades”, a qual começa às 18h (horário local). Em sua manifestação, que será via internet, ele vai falar sobre “Projetos e ações para a inclusão socioprodutiva e o acesso aos mercados agroalimentares territoriais: experiências da UFSM”.

De acordo com a organização do evento, este será “um espaço de intercâmbio de boas práticas em que diferentes comunidades universitárias, tanto espanholas como latino-americanas, compartilharão suas experiências investigadoras, formativas, de divulgação e de extensão com a comunidade, em torno da transformação do sistema alimentar desde o enfoque dos direitos e da soberania alimentar”. O encontro é liderado pela Universidad Nacional de Educación a Distancia, com a colaboração das organizações Justicia Alimentaria e Ideas, contando com o apoio da prefeitura de Madri.

A programação e outras informações sobre o encontro estão disponíveis na página alimentalauniversidad.org.

O grupo de pesquisa DISGOS/UFSM, com o apoio do Programa de Pós-Graduação em Economia e Desenvolvimento e do Departamento de Economia e Relações Internacionais, realiza o Webinário "Segurança Alimentar e Nutricional, Tecnologias Sociais e Sustentabilidade", que ocorrerá nos dias 25, 26 e 27 de novembro. O evento contará com importantes nomes do debate atual, discutindo temáticas relacionadas aos Objetivos do Desenvolvimento Sustentável (ODS), como: a agricultura familiar, produção orgânica e agroecologia, Tecnologias Sociais, redução de vulnerabilidade de territórios rurais deprimidos, abastecimento alimentar e sustentabilidade ambiental (folder em anexo).

Para participar, basta realizar a inscrição pelo formulário Google. Em caso de dúvidas, contate a equipe organizadora através das redes sociais Instagram, Facebook e e-mail: disgos.ufsm@gmail.com.

O curso de Nutrição da UFSM campus Palmeira das Missões realiza nesta quinta-feira (15), às 16h, a webinar “Desafios e perspectivas para a segurança alimentar e nutricional em tempos de pandemia". O evento faz parte do 1º Ciclo de Palestras do Curso de Nutrição, que neste mês é alusivo ao Dia Mundial da Alimentação, comemorado em 16 de outubro, e também integra a programação da 18ª Semana da Alimentação do RS, organizada por várias entidades parceiras, com uma série de atividades promovidas entre os dias 13 e 18 de outubro. 

A webinar terá a presença da professora Luz Marina Arboleda Montoya, da Escuela de Nutrición e Dietética da Universidad de Antioquia, de Medellín, Colômbia, e será transmitida pelo Facebook do curso de Nutrição da UFSM-PM. Haverá certificado aos participantes. O link de acesso para preenchimento dos dados será disponibilizado no final do evento, que será aberto ao público em geral.

Fonte: Assessoria de Comunicação da UFSM-PM

O professor Eduardo Botti Abbade, do Departamento de Ciências Administrativas do Centro de Ciências Sociais e Humanas (CCSH) da UFSM, teve recentemente um artigo publicado em um importante jornal de impacto internacional, o World Development. Intitulado "Estimando a perda nutricional e o potencial alimentar derivado das perdas alimentares em todo o mundo", o estudo estima a perda nutricional derivada da perda de alimentos registrada pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) no mundo. O artigo também converte a perda nutricional em potencial alimentar em número de indivíduos adultos. 

Como principal resultado, o estudo sugere que a quantidade de perda de alimentos registrada pela FAO em 2017 seria suficiente para alimentar cerca de 940 milhões de indivíduos adultos - o bastante para alimentar a população em condição de desnutrição no mundo. Também evidencia quais são os países que apresentam maiores níveis de desperdício nutricional com relação ao tamanho de suas populações desnutridas (Estados Unidos, Brasil e China) e evidencia ainda que milho, arroz e trigo e seus produtos derivados são os grupos de alimentos responsáveis pela maior perda nutricional no mundo. 

O estudo propõe a adoção de uma métrica de avaliação do desperdício alimentar, convertendo-o em potencial nutricional. Os dados do desperdício de alimentos (food losses) são disponibilizados anualmente pela FAO, tendo como base suas estimativas oficiais e dados de compilação. Cada alimento tem seus dados detalhados, além de também ser disponibilizada a quantidade de macronutrientes fornecidos como suprimento alimentar para as nações do mundo dos mesmos tipos de alimentos.

Segundo a FAO, esta estimativa representa essencialmente a quantidade da mercadoria em questão perdida por desperdício durante o ano em todas as fases, desde a produção até o domicílio, englobando principalmente as atividades de armazenamento e transporte ao longo da cadeia de suprimentos alimentar. As perdas que ocorrem antes e durante a colheita, assim como os resíduos de partes comestíveis e não comestíveis da mercadoria que ocorrem no domicílio, são excluídas. 

Métrica de desperdício nutricional e potencial nutricional

Segundo Eduardo, para criar a métrica de desperdício nutricional e potencial nutricional em número de indivíduos adultos, os dados de desperdício de alimentos (por tipo de alimento) foram transformados em desperdício de quilocalorias e proteína, considerando o dado médio de quantidade de quilocalorias e proteínas por tonelada do alimento. Isso permitiu analisar o montante de calorias e proteínas desperdiçadas no mundo no ano de 2017 (dados mais atualizados). Após essa análise, tal montante foi convertido em número de indivíduos adultos, considerando como valor de conversão uma adaptação geral à recomendação internacional de ingestão calórica e proteica para indivíduos adultos (2.000 kcal e 50g de proteína por dia). Após essa conversão, foi identificada a quantidade de indivíduos que poderiam ser alimentados com a quantidade de alimentos desperdiçado no mundo e nas nações analisadas.

Segundo o autor, a compilação e a análise dos dados foi a parte mais complexa e trabalhosa na hora de construir o artigo. Eduardo conta que, inicialmente, estava trabalhando com dados da FAO de 2013, que eram os mais atualizados na época. No entanto, após a primeira rodada de avaliação do artigo feita pelos revisores do Journal World Development, a FAO disponibilizou dados relacionados ao desperdício de alimentos no mundo de 2014 a 2017. Com isso, todas as análises feitas tiveram de ser atualizadas. 

Eduardo afirma que o trabalho já está reverberando pela comunidade acadêmica que se dedica ao estudo da segurança alimentar. Além da publicação, ele foi convidado para, no final do ano, participar do 4th International Conference on Global Food Security, em Montpellier, na França, para falar sobre a temática abordada no artigo.

“É muito gratificante para um pesquisador ver seu trabalho publicado em veículos de impacto internacionais e fomentar discussões pertinentes ao meio científico. Agradeço imensamente à UFSM por me proporcionar as condições necessárias para que eu possa me dedicar às atividades de pesquisa científica, e também à Fapergs, que apoia financeiramente esta pesquisa”, finaliza Eduardo.

Texto: Vitória Faria Parise, acadêmica de Jornalismo, bolsista da Agência de Notícias
Edição: Ricardo Bonfanti, jornalista da Agência de Notícias

O integrante da equipe Field Crops e aluno do Programa de Pós-Graduação em Engenharia Agrícola da UFSM Lorenzo Dalcin Meus participou da 7ª International Temperate Rice Conference (ITRC), realizada em Pelotas em fevereiro.

A conferência, uma das mais importantes de arroz irrigado no mundo, reuniu pesquisadores de quatro continentes e mais de uma dezena de países, entre eles Estados Unidos, Itália, Rússia, Tailândia, Argentina, Uruguai e Austrália.

A conferência é uma iniciativa global dedicada a promover e discutir avanços em pesquisa, tecnologia e inovação nos campos de produção de arroz. Nessa edição, o tema da conferência foi “Alimentando um mundo com 10 bilhões de pessoas”.

Segundo Lorenzo, “a conferência foi uma oportunidade para atualizar o estado da arte do conhecimento em arroz irrigado e estreitar as parcerias em pesquisas entre UFSM e pesquisadores de instituições internacionais”.

Integrantes da equipe FieldCrops da UFSM participaram na terça (28) e na quarta-feira (29) do Brazilian Yield Gap Atlas, versão brasileira do Global Yield Gap Atlas (Gyga), realizado em Piracicaba (SP). O evento reuniu integrantes das instituições que compõem o projeto Brazilian Yield Gap Atlas: a Universidade de Nebraska-Lincoln (EUA), a Universidade de Buenos Aires (Argentina), a Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) da USP, a Universidade Federal de Goiás, além da Equipe FieldCrops, da UFSM.

A terceira reunião do projeto brasileiro iniciou com a fala do líder mundial do projeto Gyga, professor Patricio Grassini, da Universidade de Nebraska, que apresentou os resultados dos dois primeiros anos de trabalho da Equipe Gyga-Brazil, que estão publicados no site.

A segunda palestra foi apresentada pela integrante da equipe FieldCrops da UFSM Giovana Ribas, que mostrou os resultados para arroz de terras altas e terras baixas no Brasil. Na sequência, foram apresentados os resultados de milho e soja no Brasil, pelos integrantes da equipe FieldCrops da UFSM Bruna San Martin e Gean Richter, e da Esalq, Evandro Martins e Luis Antolin. O segundo dia de reunião foi voltado para a discussão dos resultados da primeira fase do projeto e planejamento das próximas ações.

O projeto Gyga, nos últimos dois anos, identificou o potencial e a lacuna de produtividade para as culturas do arroz, soja, milho e cana-de-açúcar no Brasil. Estes resultados estão disponíveis na plataforma do Gyga.

Segundo o professor Alencar Zanon, coordenador do Programa de Pós-Graduação em Engenharia Agrícola (PPGEA) da UFSM, os resultados deste projeto permitem estimar quanto o Brasil pode produzir de alimentos na atual área agricultável, o que o coloca como um país chave para garantir a segurança alimentar no mundo. 

Foto: Divulgação

O evento Brazilian Yield Gap Atlas, realizado em Catalão, Goiás, no dia 11 de agosto, reuniu integrantes das instituições que compõem o projeto Brazilian Yield Gap Atlas: a Universidade de Nebraska, de Lincoln (EUA), a Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq), da USP, além de integrantes da Equipe FIeldCrops, representado a UFSM. Este projeto é a versão brasileira do Global Yield Gap Atlas (Gyga). 

A segunda reunião do projeto brasileiro iniciou com a fala do professor Fábio Marin, coordenador da primeira reunião realizada no Brasil, e do professor da UFSM Alencar Junior Zanon, coordenador do projeto na região Sul do Brasil. Na sequência, o líder mundial do projeto Gyga, professor Patricio Grassini, da Universidade de Nebraska, apresentou a importância deste projeto para a segurança alimentar no mundo. Após, caracterizou com detalhes a metodologia Gyga, utilizada em todos os países do mundo que integram o projeto.

A segunda palestra, intitulada “Potential for sustainable intensification of rice in Southern Brazil”, foi apresentada pelo professor Alencar, o pesquisador da Embrapa Alexandre Heinemann e a estudante da UFSM Giovana Ribas, que mostraram os resultados para arroz de terras altas no Brasil. Na sequência, foram apresentados os resultados da soja e milho no Brasil, pelos integrantes da equipe FieldCrops da UFSM Bruna San Martin e Gean Richter, e da Esalq, Evandro Martins e Luis Antolin. Os experimentos estão sendo realizados em parceria com a Emater/RS-Ascar e com outras instituições parceiras.

A última apresentação foi realizada pelo professor Fábio Marin e alunos da Esalq e teve como foco a apresentação do projeto Brazilian Yield Gap Atlas Project para cana-de-açúcar. Ao final da reunião, foi feito um planejamento das próximas ações no projeto.

A Equipe FIeldCrops é multidisciplinar e multi-institucional, com foco na busca de soluções socialmente e ambientalmente sustentáveis que tragam aumento na renda do produtor de soja, arroz e milho, através de uma agricultura de sistemas para as futuras gerações no campo.

O projeto Gyga busca identificar lacunas de produtividade das culturas agrícolas e os fatores de manejo que estão causando as lacunas ao redor do mundo, pois o crescimento horizontal da produção de alimentos no mundo (por aumento de área cultivada) será cada vez menos viável e possível.

Assim, para aumentar a produção de alimentos visando atender ao aumento da população nas próximas gerações do planeta, a agricultura precisará ser intensificada na forma vertical, e isso só poderá ser feita de forma sustentável, através do uso racional de recursos. 

Foto: Divulgação

Segurança alimentar, agricultura de precisão, tecnologia e perspectivas para o agronegócio foram alguns dos temas abordados na aula magna do Programa de Pós-Graduação em Agricultura de Precisão (PPGAP) da UFSM, realizada na manhã desta quarta-feira (5), no Salão Imembuí. O presidente da John Deere no Brasil, Paulo Hermann, proferiu palestra intitulada “A transformação da agricultura 4.0 e o perfil do novo profissional”.

Após as boas-vindas do reitor, Paulo Afonso Burmann, Hermann afirmou que sempre teve a UFSM como uma referência, embora tenha se formado na Ufpel. Lembrou inclusive do fundador da Instituição, José Mariano da Rocha Filho, a quem considera um expoente.

Em sua fala, o presidente da multinacional destacou como a agricultura de precisão e o conhecimento acadêmico podem contribuir para a segurança alimentar, questão central no mundo de hoje.

A palestra teve a mediação do coordenador do PPGAP, Telmo Amado, que afirmou que a John Deere é uma das empresas que mais investe em tecnologia e inovação no mundo. Ele salientou a importância do vínculo entre academia e mercado de trabalho, lembrando que 80% do público do mestrado está vinculado ao mercado. 

Organizada pela UFSM, a palestra contou com o apoio da Agência de Inovação e Transferência de Tecnologia (Agittec) e do Colégio Politécnico. Além da comunidade acadêmica, participaram empresários e profissionais da área de agronegócio.

Texto e fotos: Agência de Notícias