{"id":228,"date":"2016-04-28T10:52:20","date_gmt":"2016-04-28T13:52:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/comunicacao\/arco\/2016\/04\/28\/post228\/"},"modified":"2021-05-26T22:08:11","modified_gmt":"2021-05-27T01:08:11","slug":"post228","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/post228","title":{"rendered":"Qu\u00edmica alimentar"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">De tempos em tempos somos informados sobre um alimento que fazia bem \u00e0 sa\u00fade e a ci\u00eancia descobriu ser um malfeitor; outro, considerado vil\u00e3o, rapidamente passa a ter seu consumo di\u00e1rio recomendado por m\u00e9dicos e especialistas. O que muitos n\u00e3o sabem \u00e9 que diversos fatores influenciam na qualidade do que comemos. A alta incid\u00eancia de metais no solo, por exemplo, pode alterar a composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica de plantas que, quando consumidas, aumentam os riscos \u00e0 sa\u00fade.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Nas atividades agr\u00edcolas e industriais, o uso de fertilizantes fosfatados e sedimento de esgoto s\u00e3o alguns dos fatores que contribuem para o aumento da toxicidade do solo, sobretudo nas terras \u00e1cidas encontradas no Rio Grande do Sul.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Entre os metais que podem oferecer riscos \u00e0 sa\u00fade est\u00e1 o alum\u00ednio. Estima-se que o corpo humano possui uma dosagem natural de cerca de 100 miligramas deste metal. O alum\u00ednio tamb\u00e9m est\u00e1 presente em diversos alimentos que fazem parte da dieta comum das pessoas, como frutas frescas, leite, carne e demais vegetais. A batata, uma das principais pe\u00e7as na alimenta\u00e7\u00e3o do homem e consumida por mais de um bilh\u00e3o de pessoas no mundo, tamb\u00e9m pode concentrar n\u00edveis de alumin\u00edo.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Presente nos solos de planta\u00e7\u00f5es, o alum\u00ednio tem rela\u00e7\u00e3o direta com doen\u00e7as <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson, potencializando o desenvolvimento dessas doen\u00e7as em pessoas com pr\u00e9 disposi\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">O excesso de alum\u00ednio no organismo humano tamb\u00e9m pode gerar <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">crises convulsivas, dem\u00eancia pr\u00e9-senil e a diminui\u00e7\u00e3o das fun\u00e7\u00f5es hep\u00e1ticas e renais.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Buscando alternativas para o plantio de batatas, o bi\u00f3logo Athos Odin Severo Dorneles apontou resultados positivos na redu\u00e7\u00e3o da incid\u00eancia de alum\u00ednio nas plantas adicionando sil\u00edcio nas misturas de nutrientes utilizadas na cultura. Em sua pesquisa, realizada no Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Agrobiologia da UFSM, o cientista selecionou duas esp\u00e9cies de <\/span><em><span style=\"font-weight: 400;\">Solanum tuberosum <\/span><\/em><span style=\"font-weight: 400;\">(nome cient\u00edfico da batata):<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">uma sens\u00edvel \u00e0 presen\u00e7a de alum\u00ednio e outra tolerante, a fim de comprovar que o sil\u00edcio age como um amenizador na toxicidade do solo e redutor no estresse bi\u00f3tico e abi\u00f3tico da planta.<br \/><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">O estresse bi\u00f3tico \u00e9 causado por agentes biol\u00f3gicos &#8211; at\u00e9 os v\u00edrus se enquadram nessa categoria, embora n\u00e3o sejam considerados vida &#8211; que causam danos \u00e0s plantas e desencadeiam respostas fisiol\u00f3gicas. Estresses abi\u00f3ticos s\u00e3o causados por elementos ou subst\u00e2ncias t\u00f3xicas. Nutrientes em excesso tamb\u00e9m causam toxidez.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cNas plantas, o estresse \u00e9 observado na qualidade e na quantidade da produ\u00e7\u00e3o. A alta incid\u00eancia de alum\u00ednio pode causar grandes problemas na elonga\u00e7\u00e3o celular, principalmente nas ra\u00edzes, o que leva a menos absor\u00e7\u00e3o de \u00e1gua e nutrientes. Ele ainda causa um desequil\u00edbrio nos sistemas antioxidantes da planta, o que pode causar graves danos ou at\u00e9 mesmo a morte desta\u201d, explica o pesquisador.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">As an\u00e1lises mostram que o alto teor de metais no solo ocasiona a redu\u00e7\u00e3o no crescimento e produtividade das plantas. Assim, uma alta quantidade de alum\u00ednio no solo pode causar a m\u00e1 forma\u00e7\u00e3o das ra\u00edzes e afetar a capacidade de absor\u00e7\u00e3o de luz, essencial no processo fotossint\u00e9tico das plantas.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para compreender a a\u00e7\u00e3o do sil\u00edcio no controle da toxidade pelo alum\u00ednio, Dorneles precisou \u201cplantar\u201d batatas in vitro, permitindo a delimita\u00e7\u00e3o de condi\u00e7\u00f5es controladas de nutrientes, temperatura, solo, entre outros elementos. As plantas germinaram durante 25 dias, e depois foram transferidas para bandejas de hidroponia para receber uma solu\u00e7\u00e3o nutritiva que estimulasse seu desenvolvimento. Ap\u00f3s essa primeira fase, o pesquisador passou a cultivar as batatas em uma nova solu\u00e7\u00e3o nutritiva por 14 dias. Cada parte das amostras foi, ent\u00e3o, exposta a diferentes dosagens de alum\u00ednio e sil\u00edcio.<\/span><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" style=\"margin: 15px auto; display: block;\" src=\"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-content\/uploads\/sites\/601\/2021\/05\/batata.jpg\" alt=\"\" width=\"656\" height=\"1087\" \/><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ao fim do experimento, notou-se uma redu\u00e7\u00e3o na concentra\u00e7\u00e3o de alum\u00ednio nas ra\u00edzes e na parte a\u00e9rea das plantas. \u201cEsse resultado \u00e9 muito interessante pois com a utiliza\u00e7\u00e3o do sil\u00edcio podemos aliviar a incid\u00eancia de alum\u00ednio nos alimentos e na cadeia alimentar\u2019, explica a professora Luciane Tabaldi, orientadora da disserta\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Os pesquisadores afirmam que para complementar os resultados j\u00e1 coletados seria necess\u00e1rio testar o experimento em uma cultura completa da batata e com o uso de terra. Entretanto, como o alum\u00ednio causa toxidez j\u00e1 nas quatro primeiras horas de contato com a planta, a pesquisa de Dorneles e Tabaldi j\u00e1 apontam contribui\u00e7\u00f5es relevantes para a produ\u00e7\u00e3o de vegetais mais saud\u00e1veis.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">O produtor que tiver um solo \u00e1cido e com altas concentra\u00e7\u00f5es de alum\u00ednio poder\u00e1 utilizar de Silicato de C\u00e1lcio para preparar a terra para o plantio, corrigindo o pH do solo e diminuindo sua acidez. Al\u00e9m disso, a t\u00e9cnica de calagem com Silicato de C\u00e1lcio tamb\u00e9m favorece a diminui\u00e7\u00e3o nos n\u00edveis de alum\u00ednio no solo e, consequentemente, nas plantas.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" style=\"margin: 15px auto; display: block;\" src=\"http:\/\/www.55bet-pro.com\/app\/uploads\/sites\/601\/2021\/05\/Glossario.png\" alt=\"\" width=\"584\" height=\"813\" \/><\/p>\n<p>Reportagem: J\u00falio Porto e Lucas Delgado<br \/>Infogr\u00e1ficos: Bruna Dotto e Vit\u00f3ria Rorato<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Na produ\u00e7\u00e3o de batatas, o sil\u00edcio auxilia na redu\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de metais no solo<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":987,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1538],"tags":[],"class_list":["post-228","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dossie-producao-de-alimentos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/228","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=228"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/228\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=228"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=228"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=228"}],"curies":[{"name":"wp","href":"http:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}