{"id":252,"date":"2016-05-25T14:39:05","date_gmt":"2016-05-25T17:39:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/comunicacao\/arco\/2016\/05\/25\/post252\/"},"modified":"2016-05-25T14:39:05","modified_gmt":"2016-05-25T17:39:05","slug":"post252","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/post252","title":{"rendered":"Condena\u00e7\u00e3o de aves ao abate"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Respons\u00e1vel por realizar a inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria do abate de aves no Brasil, o Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Federal (SIF) rotineiramente registra les\u00f5es e doen\u00e7as identificadas no Sistema de Informa\u00e7\u00f5es Gerenciais do Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Federal (SIGSIF). Criado em 2003, o SIGSIF \u00e9 um sistema informatizado reconhecido como uma grande fonte de informa\u00e7\u00f5es sobre doen\u00e7as nos animais e avalia\u00e7\u00e3o de condi\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias dos produtores. Assim, pode servir como uma ferramenta para a avalia\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as e proposi\u00e7\u00e3o de medidas de preven\u00e7\u00e3o de riscos.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Uma pesquisa realizada pelo Minist\u00e9rio da Agricultura identificou as principais causas de condena\u00e7\u00e3o de aves em matadouros registradas no SIGSIF entre 2006 e 2011. O \u00edndice de condena\u00e7\u00f5es neste per\u00edodo foi de 5,99%. As principais causas foram: contamina\u00e7\u00e3o (1,80%), contus\u00e3o\/les\u00f5es traum\u00e1ticas (1,57%), dermatoses (0,74%) e celulite (0,50%). A maior taxa foi verificada no ano de 2008, com 6,37% de condena\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Os pesquisadores observaram diferen\u00e7as regionais na ocorr\u00eancia das condena\u00e7\u00f5es. A dermatose, em especial, apresentou diferen\u00e7a estat\u00edstica de ocorr\u00eancia ao longo do ano, tendo um aumento na m\u00e9dia durante os meses de inverno, devido \u00e0s baixas temperaturas nos principais estados produtores <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">(Rio Grande do Sul e Santa Catarina)<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A maior propor\u00e7\u00e3o de condena\u00e7\u00f5es ocorreu nas regi\u00f5es Sul (61% do total nacional), Sudeste (21%) e Centro-Oeste (17%), regi\u00f5es que concentram o maior n\u00famero de empresas frigor\u00edficas do pa\u00eds. Entretanto, quando pensamos na rela\u00e7\u00e3o entre o volume de produ\u00e7\u00e3o e as taxas de condena\u00e7\u00f5es em cada regi\u00e3o, o Centro-Oeste apresenta o maior percentual de descarte de animais (7,8% do total regional), seguida pelas regi\u00f5es Sul (5,8%) e Sudeste (5,4%).<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" style=\"margin: 15px auto; display: block;\" src=\"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-content\/uploads\/sites\/601\/2021\/05\/assassinato-da-galinha-NOVO.png\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"951\" \/><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ainda assim, existem grandes diferen\u00e7as no percentual e nas principais causas de condena\u00e7\u00e3o dentro de uma mesma regi\u00e3o. Segundo os pesquisadores, isso pode ser explicado pelas \u201cdiferen\u00e7as no manejo das granjas av\u00edcolas, como a densidade no lote, m\u00e9todo de apanha e transporte, diferen\u00e7as no volume de aves abatidas por dia e na velocidade de abate entre estabelecimentos, bem como defici\u00eancias na regulagem do equipamento de eviscera\u00e7\u00e3o\u201d.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><img decoding=\"async\" style=\"float: right; margin: 15px;\" src=\"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-content\/uploads\/sites\/601\/2021\/05\/Celulite-da-ave.png\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"350\" \/><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A celulite, a contamina\u00e7\u00e3o e a contus\u00e3o\/fratura s\u00e3o destacadas como as principais causas de condena\u00e7\u00e3o ao abate de aves. Estas les\u00f5es apresentam grande import\u00e2ncia para a ind\u00fastria devido \u00e0s modifica\u00e7\u00f5es em t\u00e9cnicas e tecnologias de cria\u00e7\u00e3o, manejo e processamento industrial. Os cuidados no abate, entretanto, n\u00e3o diminuem a necessidade de cuidados com o animal durante as demais fases &#8211; do acondicionamento at\u00e9 o consumidor final. Isso porque doen\u00e7as como as salmoneloses, transmitidas por derivados animais contaminados, representam risco \u00e0 sa\u00fade do consumidor.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Em muitos pa\u00edses, as taxas de condena\u00e7\u00e3o de aves variam de 0,41 a 4,13%. No Brasil, alguns estudos apontam taxas variando de 0,17 a 8,97%, principalmente na regi\u00e3o Sul. Esta alta taxa nacional (de 5,99%) foi superior mesmo aos dados observados no Canad\u00e1 da d\u00e9cada de 1980: entre os anos de 1980 e 1985, a taxa de condena\u00e7\u00e3o de aves variava de 1,96 a 1,72% na produ\u00e7\u00e3o canadense.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Para os pesquisadores, entretanto, as diferen\u00e7as nas taxas brasileiras, quando comparadas \u00e0s de outros pa\u00edses, devem ser avaliadas com cautela, uma vez que \u201cexistem diferen\u00e7as nas legisla\u00e7\u00f5es que regulamentam o abate e a inspe\u00e7\u00e3o da carne de animais, bem como mudan\u00e7as nas legisla\u00e7\u00f5es dos pa\u00edses ao longo dos anos, em rela\u00e7\u00e3o aos crit\u00e9rios de julgamento e destina\u00e7\u00e3o de carca\u00e7as ou partes animais\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Os pesquisadores apontam que a melhoria nas condi\u00e7\u00f5es de bem estar dos animais e a redu\u00e7\u00e3o de estresse na cria\u00e7\u00e3o, no transporte ao abatedouro e no pr\u00e9-abate s\u00e3o fatores que reduzem a ocorr\u00eancia de condena\u00e7\u00f5es de aves por patologias. A contamina\u00e7\u00e3o por rupturas das v\u00edsceras, por outro lado, poderia ser reduzida com uma melhor regulagem dos equipamentos de eviscera\u00e7\u00e3o em fun\u00e7\u00e3o do peso dos lotes e velocidade de abate.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Reportagem: Matheus Santi<br \/>\nInfogr\u00e1ficos: Nicolle Sartor<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estudo identifica as principais causas de condena\u00e7\u00e3o de aves em frigor\u00edficos no Brasil<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":760,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1538],"tags":[],"class_list":["post-252","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dossie-producao-de-alimentos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/252","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=252"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/252\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/media\/760"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=252"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"http:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}