{"id":269,"date":"2016-06-30T10:26:22","date_gmt":"2016-06-30T13:26:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/comunicacao\/arco\/2016\/06\/30\/post269\/"},"modified":"2021-05-26T22:37:28","modified_gmt":"2021-05-27T01:37:28","slug":"post269","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/post269","title":{"rendered":"Churrasco e um bom chimarr\u00e3o"},"content":{"rendered":"

O Rio Grande do Sul \u00e9 respons\u00e1vel por cerca de 60% da produ\u00e7\u00e3o industrial nacional de erva-mate. O estado possui cinco polos ervateiros: Planalto Miss\u00f5es, Alto Uruguai, Nordeste Ga\u00facho, Vale e Alto Taquari. Eles representam a maior produ\u00e7\u00e3o de erva-mate brasileira, seguidos de estados como Paran\u00e1, Santa Catarina e Mato Grosso do Sul, que, nas \u00faltimas tr\u00eas d\u00e9cadas, t\u00eam se destacado no mercado. <\/span><\/p>\n

No Rio Grande do Sul, as folhas desidratadas da erva-mate s\u00e3o, em sua maioria, reservadas \u00e0 prepara\u00e7\u00e3o do chimarr\u00e3o, uma forte tradi\u00e7\u00e3o do estado. Mas <\/span>pensar que a erva-mate \u00e9 usada s\u00f3 para o preparo do chimarr\u00e3o \u00e9 subestimar o poder dessa erva no preparo de outros produtos<\/span>. Para al\u00e9m do mate (express\u00e3o popular para designar o chimarr\u00e3o), muitos empres\u00e1rios j\u00e1 perceberam o grande potencial das folhas verdes na fabrica\u00e7\u00e3o de outros\u00a0itens, como refrigerantes, doces, cosm\u00e9ticos e mesmo medicamentos.<\/span><\/p>\n

Atualmente, at\u00e9 bebidas energ\u00e9ticas s\u00e3o feitas a partir da erva. Um desses energ\u00e9ticos \u00e9 produzido em Santa Maria – a empresa BrasilBev lan\u00e7ou recentemente um energ\u00e9tico \u00e0 base de a\u00e7a\u00ed, erva-mate e guaran\u00e1 org\u00e2nicos, a primeira bebida energ\u00e9tica org\u00e2nica no mercado brasileiro. \u00a0O produto j\u00e1 \u00e9 exportado para diversos pa\u00edses como Chile, Estados Unidos, Canad\u00e1, Inglaterra e Jap\u00e3o.<\/span><\/p>\n

A erva-mate passou a ser usada tamb\u00e9m na alimenta\u00e7\u00e3o dos bois, para deixar a carne mais macia e dur\u00e1vel. \u00c9 o que apontam as pesquisas da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP) coordenadas pelo professor de Qu\u00edmica, Daniel Rodrigues Cardoso. Para isso, pequenas quantidades de extrato da erva foram acrescentadas nas ra\u00e7\u00f5es dos bovinos e indicaram um aumento significativo em seu metabolismo, o que ampliou o tempo de validade da carne e produziu um crescimento no n\u00famero de mol\u00e9culas ben\u00e9ficas para o consumidor.<\/span><\/p>\n

O m\u00e9dico especialista em nutriendocrinologia, Victor Sorrentino, de Porto Alegre, explica que, por ser rica em complexo B, a erva-mate traz benef\u00edcios especialmente \u00e0 gl\u00e2ndula adrenal (modeladora de estresse). E mais, a boa concentra\u00e7\u00e3o de \u00e1cido pantot\u00eanico (vitamina B5), que \u00e9 fundamental para o funcionamento adrenal, provoca dois efeitos aparentemente antag\u00f4nicos mas interessantes: por um lado poderia prejudicar a adrenal atrav\u00e9s da cafe\u00edna (quando em excesso ou em exaust\u00e3o da gl\u00e2ndula), mas, por outro, ajuda a trat\u00e1-la. Victor destaca que tamb\u00e9m foi encontrado fl\u00faor na composi\u00e7\u00e3o da erva-mate, e, com isso, atenta para a cautela no seu consumo. O doutor destaca, nas suas redes sociais, os perigos da ingest\u00e3o de fl\u00faor em excesso: \u201c\u00e9 prejudicial \u00e0 tireoide, pele, est\u00f4mago, pr\u00f3stata e c\u00e9rebro, portanto o excesso de erva-mate tamb\u00e9m \u00e9 inadequado\u201d. Dessa forma, pode-se aproveitar o tradicionalismo de forma moderada- sem exageros e buscando produtos de boa proced\u00eancia.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Reportagem: J\u00e9ssica Loss e Lu\u00edza Tavares
\nInfogr\u00e1ficos: Vit\u00f3ria Rorato<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A produ\u00e7\u00e3o e os benef\u00edcios da erva-mate e o seu uso na produ\u00e7\u00e3o de carne<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":847,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1538],"tags":[],"class_list":["post-269","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dossie-producao-de-alimentos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/269","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=269"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/269\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/media\/847"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=269"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=269"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.55bet-pro.com\/midias\/arco\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=269"}],"curies":[{"name":"wp","href":"http:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}